2026-03-20T10:30:00+09:00
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讃岐の風土に育まれた、本物の手打ちうどん。香川県丸亀の地で三代にわたり受け継がれてきた製法を、東京・神宮前の地で再現するために、私たちは毎朝5時から仕込みを始めます。
讃岐産の小麦「さぬきの夢」と瀬戸内の塩、そして香川から取り寄せた天然水。素材へのこだわりが、独特のコシと滑らかな喉ごしを生みます。一本一本、心を込めて手で打ったうどんを、ぜひ一度お味わいください。
— 丸亀庵 主人 ／ 丸山 健一
瀬戸内産いりこ・利尻昆布・本枯節から取った濃いめの出汁を、打ちたての冷たいうどんに直接かけて。素材の旨みが麺のコシと絡み合う、丸亀庵の看板メニューです。すだちと生姜を添えて、香り高い一杯をお召し上がりください。
冷水で締めた麺を、特製つけ汁で。喉ごしと小麦の香りが際立つ夏の定番。
あつあつの出汁で頂く、最もうどん本来の味わいが感じられる一杯。
讃岐産「さぬきの夢」を石臼で挽きたて。香りと甘みを最大限に引き出します。
瀬戸内の塩水で生地を寝かせ、低温熟成で旨味とコシを引き出します。
毎朝5時から、職人が一本一本足踏みと手延べで生地を丁寧に鍛え上げます。
ご注文ごとに大釜で茹で上げ、最高のコシとつややかな表情でお出しします。
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